휘낭시에 2종 상세 레시피 (아몬드 & 초코)

1. 공통 공정 - 버터는 태운 후 50~60도로 유지하여 사용 (반죽 뻑뻑함 방지) - 흰자와 가루류 섞을 때 거품 내지 않기 - 냉장고에서 최소 1시간 이상 휴지 필수 2. 아몬드 휘낭시에 (12개) - 흰자 145g, 설탕 110g, 꿀 25g, 소금 1g - 아몬드가루 65g, 박력분 45g - 버터 160g - 볶은 다진 아몬드 토핑 3. 초코 코팅 휘낭시에 (12개) - 흰자 145g, 흑설탕 120g, 꿀 25g, 소금 1g - 아몬드가루 65g, 박력분 40g, 코코아 파우더 15g - 버터 160g - 식힌 후 코팅용 초콜릿 150g으로 코팅

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